Holme consideraba la nutrición como algo más que una transacción privada.
Era uno de los cimientos de la ciudadanía.
Los mercados distribuían productos frescos, comida preparada y necesidades diarias por todas las constelaciones cívicas. A su alrededor se alzaban cocinas públicas, Cenationes, fuentes, instalaciones sanitarias, cámaras de inspección, jardines, asientos a la sombra, espacios para el cuidado infantil y viviendas cercanas para trabajadores y artesanos.
La comida permanecía cerca de las vidas construidas en torno a ella.
Las cocinas públicas situaban la preparación dentro del vecindario en lugar de fuera de él. Las Cenationes formaban parte del mismo paisaje cívico, apareciendo junto a los mercados y dentro de los anillos circundantes de instituciones importantes como los estadios.
Las Hospitia mantenían comedores comunales para viajeros y ciudadanos desplazados.
Los distritos de los estadios contenían comedores y cocinas públicas cercanas.
Las salas Diaeta enseñaban nutrición, moderación, ejercicio, sueño y salud diaria.
Cada institución abordaba la nutrición desde una perspectiva diferente, pero ninguna la trataba como algo separado del resto de la civilización.
La comida requería agua.
La salud requería nutrición.
Los mercados requerían saneamiento.
Los trabajadores requerían hogares.
Los niños requerían lugares seguros cercanos.
Los viajeros requerían una mesa antes de poder comprender la ciudad que los rodeaba.
Por tanto, Holme unió estas necesidades.
Las oficinas de inspección protegían la integridad de lo que entraba en el intercambio público. Las fuentes y las instalaciones sanitarias apoyaban la limpieza. Los jardines y los asientos a la sombra permitían que el recinto del mercado siguiera siendo un lugar de comunidad en lugar de convertirse solo en un pasillo de compras.
El cultivo de Malfhi sostenía la comida, los jardines, el agua, los polinizadores, la medicina, el descanso y la ecología viva de Holme.
El comercio aún podía existir.
La moneda aún podía servir para el lujo, la rareza, la preferencia y el intercambio.
Pero no se permitía que la riqueza determinara si una persona poseía los cimientos necesarios para seguir viva y participar en la República.
La supervivencia misma no se vendía.
La comida se unió a la salud, el refugio, la educación, el saneamiento y la participación cívica como algo que se esperaba que la civilización protegiera.
Esto no hacía que la nutrición fuera impersonal.
Hacía posible la mesa pública.
Una comida podía ser privada, comunal, festiva, apresurada, tranquila o compartida. Holme no necesitaba que cada ciudadano comiera de la misma manera para reconocer el mismo deber subyacente.
El hambre de ninguna persona debería convertirse en prueba de que la República la había olvidado.
El comercio estaba tejido en la comunidad en lugar de separado de ella.
Al igual que la nutrición.
La mesa pública no borraba el hogar.
Aseguraba que la ciudad más allá del hogar también supiera cómo alimentar a su gente.
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