Holme considerava a nutrição como algo mais do que uma transação privada.
Era um dos alicerces da cidadania.
Os mercados distribuíam produtos frescos, comida preparada e necessidades diárias por todas as constelações cívicas. À sua volta erguiam-se cozinhas públicas, Cenationes, fontes, instalações sanitárias, câmaras de inspeção, jardins, assentos à sombra, espaços para crianças e habitações próximas para trabalhadores e artesãos.
A comida permanecia próxima das vidas construídas em torno dela.
As cozinhas públicas colocavam a preparação dentro do bairro em vez de fora dele. As Cenationes faziam parte da mesma paisagem cívica, aparecendo ao lado dos mercados e dentro dos anéis circundantes de instituições importantes como os estádios.
As Hospitia mantinham refeitórios comunitários para viajantes e cidadãos deslocados.
Os distritos dos estádios continham refeitórios e cozinhas públicas próximas.
As salas Diaeta ensinavam nutrição, moderação, exercício, sono e saúde diária.
Cada instituição abordava a nutrição de uma perspetiva diferente, mas nenhuma a tratava como algo separado do resto da civilização.
A comida requeria água.
A saúde requeria nutrição.
Os mercados requeriam saneamento.
Os trabalhadores requeriam lares.
As crianças requeriam locais seguros nas proximidades.
Os viajantes requeriam uma mesa antes de poderem compreender a cidade que os rodeava.
Holme, portanto, uniu estas necessidades.
Os escritórios de inspeção protegiam a integridade do que entrava no intercâmbio público. As fontes e as instalações sanitárias apoiavam a limpeza. Os jardins e os assentos à sombra permitiam que o recinto do mercado permanecesse um lugar de comunidade em vez de se tornar apenas um corredor de compras.
O cultivo de Malfhi sustentava a comida, os jardins, a água, os polinizadores, a medicina, o descanso e a ecologia viva de Holme.
O comércio ainda podia existir.
A moeda ainda podia servir para o luxo, a raridade, a preferência e o intercâmbio.
Mas não era permitido que a riqueza determinasse se uma pessoa possuía os alicerces necessários para permanecer viva e participar na República.
A sobrevivência em si não era vendida.
A comida juntou-se à saúde, ao abrigo, à educação, ao saneamento e à participação cívica como algo que a civilização deveria proteger.
Isto não tornava a nutrição impessoal.
Tornava a mesa pública possível.
Uma refeição podia permanecer privada, comunitária, festiva, apressada, tranquila ou partilhada. Holme não precisava que cada cidadão comesse da mesma maneira para reconhecer o mesmo dever subjacente.
A fome de nenhuma pessoa deveria tornar-se prova de que a República a tinha esquecido.
O comércio estava tecido na comunidade em vez de separado dela.
Assim como a nutrição.
A mesa pública não apagava o lar.
Assegurava que a cidade para além do lar também soubesse como alimentar o seu povo.
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