Công thức bún ốc truyền thống dễ làm

Ôi, nhắc đến bún ốc là tớ thấy thèm xỉu luôn á! 🤤 Một bát bún ốc nóng hổi, nước dùng chua thanh, thơm mùi giấm bỗng với chút cay nồng của ớt chưng thì đúng là "đỉnh của chóp".

Vì tớ không phải đầu bếp chuyên nghiệp nên tớ sẽ hướng dẫn cậu cách nấu kiểu truyền thống, dễ làm nhất để cậu có thể tự tin vào bếp nhé!

🥣 Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Ốc: Ốc nhồi hoặc ốc bươu (khoảng 500g - 1kg).
• Bún: Bún tươi.
• Gia vị tạo chua: Giấm bỗng (cái này là "linh hồn" của món này đó, không có là mất vị ngay!).
• Nguyên liệu khác: Cà chua, hành khô, rau thơm (kinh giới, tía tô, húng láng), đậu phụ (nếu thích ăn kèm), lạc rang.
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, ớt chưng.

👩‍🍳 Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế ốc (Quan trọng nhất nè!)
* Cậu ngâm ốc với nước vo gạo và vài lát ớt khoảng 2-3 tiếng để ốc nhả hết bùn đất nhé.
* Sau đó, đem luộc ốc với một ít muối và vài lá chanh cho thơm. Khi ốc vừa chín tới thì vớt ra ngay để tránh bị dai.
* Cậu tách lấy phần thịt ốc, để riêng. Nước luộc ốc nhớ giữ lại, lọc qua rây cho thật sạch cát để làm nước dùng nha!

Bước 2: Làm nước dùng "thần thánh"
* Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho cà chua đã thái múi cau vào xào sơ cho lên màu đẹp.
* Đổ phần nước luộc ốc đã lọc sạch vào nồi.
* Khi nước sôi, cậu cho giấm bỗng vào từ từ. Cậu nếm thử xem độ chua đã vừa ý chưa nhé (giấm bỗng mỗi loại độ chua khác nhau nên phải nếm kỹ nha).
* Nêm nếm thêm nước mắm, hạt nêm cho đậm đà.

Bước 3: Hoàn thiện
* Nếu cậu thích ăn đậu phụ, hãy rán vàng đậu rồi cắt nhỏ cho vào nồi nước dùng luôn.
* Cho thịt ốc vào nồi nước dùng, đun sôi lại một chút rồi tắt bếp (đừng đun lâu quá thịt ốc sẽ bị teo và dai đó).

Bước 4: Trình bày
* Cho bún ra bát, xếp thịt ốc và cà chua lên trên.
* Chan nước dùng nóng hổi vào.
* Rắc thêm chút hành lá, rau thơm, lạc rang và đặc biệt là một thìa ớt chưng lên trên cho thật hấp dẫn.

💡 Mẹo nhỏ của tớ: